Ingredientes

Tempo de preparo 40min

Rendimento 15 porções

3 ovos claras separadas

1 kg de mandioca ralada e espremida em um pano

1 coco ralado (reserve um pouco pra colocar em cima do bolo)

2 vidros de leite de coco

1 colher (sopa) de fermento

1 pacote de manteiga de 200 g

1 e 1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo

-Numa vasilha, coloque as gemas, o açúcar e a manteiga

-Bata bem e coloque a mandioca espremida

-Adicione o leite de coco aos poucos

-Coloque o coco ralado, deixe um pouco de coco pra colocar em cima do bolo antes de ir no fogo.

-Bata as claras e coloque no bolo, misture o fermento e coloque em uma forma bem grande untada

-Coloque o coco ralado reservado em cima e leve ao forno baixo por 50 minutos

-Em seguida, aumente o forno pra médio por 20 minutos

-Quando estiver bem dourado e o palito estiver seco está bom

-Só não pode ficar cru, pois a massa é pesada e leve muito tempo pra assar