Publicado em: 11/04/2016 às 07h46
Tudo Gostoso
INGREDIENTES
- 5 berinjelas, bem escolhidas, médias
- 8 tomates médios e maduros para o molho
- Alho (2 cabeças)
- 1 cebola (picadinha)
- 1/2 maço de manjericão (picado momentos antes de usálo)
- Generosas e finas lascas de queijo (parmesão ou grana padano)
- Azeite
MODO DE PREPARO
- Para a berinjela: com as berinjelas de pé, corte-as no sentido longitudinal, sem descascá-las, apenas tirando o cabinho da ponta
- Você terá finas (1/2 cm) e longas fatias do legume
- Espalhe-as numa travessa e polvilhe sal dos dois lados, esperando 20 minutos
- Os pedaços ficarão desidratados e molhados na superfície
- Lave e enxugue-os depois
- Com os tomates: descasque os tomates, tirando seu miolo e suas sementes
- E depois pique-os em pedaços médios
- Em uma panela doure o alho e a cebola picadinhos em azeite abundante, acrescentando os pedaços de tomates e depois o sal com uma pitadinha de açúcar
- Espere até os tomates derreterem, jogue o manjericão picadinho também, mexa e você terá um molho cheiroso e encorpado
- Você não mais verá os pedacinhos de tomates
- No forno: em uma assadeira ou refratário raso de vidro unte com azeite o fundo e as bordas internas
- Espalhe uma primeira camada fina de molho de tomate e disponha as fatias de berinjelas, lado a lado, até completar uma camada
- Regue com o molho e polvilhe o queijo
- Molho novamente, berinjelas, molho e queijo
- Você fará em média 3 camadas
- Termine com o queijo e deixe gratinar por 20 min em forno aquecido
- Dica:O sucesso desse prato depende de desidratar bem as berinjelas anteriormente
- E de usar o queijo ralado por você, não aqueles em saquinhos que são, em sua maioria, ruins e salgados
- Quando for fazer as camadas não coloque pedaço em cima de pedaço, ou seja, tente não fazer "pilhas" de berinjela, deixando as camadas grossas
- O prato não ficará suculento e, sim, com berinjelas envoltas por um molho encorpado, denso e cheiroso
- Receita de família
- Receita italiana
- Bom apetite
