Como fazer Escondinho de carne moída + receitas

Por levar poucos ingredientes, prato é prático, fácil e rápido de fazer



O escondidinho é um prato versátil e popular no Brasil, podendo ser feito com diferentes recheios e até mesmo a massa, que tradicionalmente é de batata ou mandioca, mas pode ter outras versões com diversos legumes.

Recheado com frango, carne de sol, carne-seca, o recheio de carne moída ainda é um dos queridinhos no paladar dos brasileiros.

Outro ponto que pesa para esse prato ser popular é a facilidade para o preparo da receita, que, com poucos ingredientes, fica pronta rapidamente e é uma opção elegante e deliciosa para o almoço ou jantar.

Aprenda a preparar mais de 10 pratos diferentes de escondidinho de carne moída.

Escondidinho de carne moída como fazer?

Os ingredientes básicos são batata ou mandioca, de acordo com a preferência para a massa, e a carne moída para o recheio.

Na versão mais simples, basta fazer um purê para a massa e refogar a carne para o recheio, e pronto, é só montar o prato em camadas.

O diferencial fica por conta dos temperos e ingredientes a mais que podem ser acrescentados para dar um sabor especial ao prato.

 

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O que acompanha o escondidinho de carne moída?

O escondidinho de carne moída contém carboidratos e proteína e pode ser consumido como prato único, sem acompanhamento.

No entanto, para dar um incremento, uma salada e arroz branco são ótimas opções de acompanhamento.

 

4 receitas fáceis para fazer no almoço

Escondidinho simples de carne moída

Ingredientes:

1 kg de carne moída de primeira

1/2 cebola picadinha

2 dentes de alho amassadinho

Sal e pimenta a gosto

Salsinha

Oléo para refogar

1 kg de batata holandesa

3 colheres (sopa) de manteiga

Leite o suficiente para dar o ponto no purê

Queijo parmesão ralado

300 g de mussarela

Modo de preparo:

Coloque o óleo, a cebola e o alho para dourar; acrescente a carne moída e frite bem até ficar coradinha.

Salgue a gosto, coloque a pimenta (opcional) e a salsinha.

Á parte, faça um purê com as batatas, a manteiga e o leite.

Quando estiver pronto, é só montar em uma travessa da seguinte forma: o purê de batatas, a carne moída, o purê de batatas e assim sucessivamente até terminar com uma camada de purê.

Se preferir só coloque o purê embaixo e em cima e a carne no meio.

Salpique queijo parmesão ralado e cubra com mussarela. Leve ao forno quente só para derreter a mussarela.

 
 

Escondidinho de carne moída com milho

Ingredientes:

1 kg de batatas sem cascas, cortadas ao meio

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados e picados

500 g carne moída

Azeite

1 lata de milho verde em conserva escorrido

Salsinha a gosto

Queijo mussarela ralado

Como Fazer:

Coloque as batatas em uma panela grande com água e 1 colher de sopa de sal e cozinhe até que fiquem macias. Escorra e amasse-as. Reserve.

Em uma panela, aqueça umas 2 colheres de sopa de azeite e frite bem a carne. Adicione metade da cebola e refogue por uns 3 minutos. Junte metade do alho picado e refogue sem queimar. Tempere a gosto. Acrescente o milho e a salsinha, misture e reserve.

Em outra panela, aqueça 1 colher de manteiga e refogue o restante da cebola por 3 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Junte o leite e misture bem. Adicione a outra colher de manteiga, misture e tempere a gosto. Acrescente salsinha, mexa bem e desligue.

Preaqueça o forno a 200 graus. Em um refratário, coloque a carne moída e cubra com o purê. Salpique a mussarela e leve ao forno até dourar.

 
 

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Escondidinho de Batata com Carne Moída e Legumes

Ingredientes

Batatas 

1 colher de chá de sal

Cheiro verde a gosto

1 e 1/2 cabeça de alho

1 colher de sopa de manteiga

400 gramas de carne moída

1 cebola média picada em cubinhos

1 colher de extrato de tomate para dar cor

Legumes a escolha

Pimenta-do-reino a gosto

Queijo a gosto para gratinar

Azeite ou óleo para os refogados

Preparo

Comece cozinhando as batatas até ficar macia. Retire da água, descasque e reserve.

Asse o alho com azeite, baste cortar a ponta da cabeça do alho e colocar em um pedaço de papel alumínio, com um fio de azeite, uma pitada de sal e pimenta e embrulhar. Leve ao forno e espere até que fique macio.

Assim que ficar pronto, esprema sobre as batatas, amasse e reserve.

Para o recheio, refogue a cebola em azeite ou óleo e coloque a carne.

Quando a carne começar a pegar cor, coloque a cenoura em cubinhos ou ralada e deixe fritar mais um pouco. Quando a panela começar a “sujar”, coloque 1 copo d’água, a colher de extrato de tomate, mexa bem e deixe secar novamente. 

Por último, coloque a vagem picadinha, ela precisa de pouco cozimento (o mesmo vale pra abobrinha e ervilha). 

Para o processo de montagem, comece com um fio de azeite no fundo da forma. Forre com um pouco do purê de batata e coloque a carne.  Cubra com  mais purê. Salpique o queijo e pronto! Leve ao forno para gratinar. 

 
 

Escondidinho de batata com carne moída de soja

Ingredientes

250 g de proteína de soja texturizada em flocos

1 kg de batata

1 cebola média

1 colher de alho desidratado

Molho de tomate

2 colheres de sopa de manteiga

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 gema de ovo

Modo de preparo

Deixe a proteína de soja de molho em água fervente por 20 minutos.

Enquanto isso, prepare um refogado com a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o molho de tomate quando os temperos já estiverem refogados.

Deixe levantar fervura e acrescente a proteína de soja. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, desligue o fogo e reserve.

Após retirar a casca da batata e cortá-la em pequenos pedaços, cozinhe com água e sal por aproximadamente 30 minutos ou até deixar a batata bem cozida.

Retire do fogo, retire a água, amasse as batatas com um garfo. Acenda o fogo e adicione a manteiga, mexendo sempre até que se transforme em purê bem molinho.

Caso não deseje deixar o purê mais cremoso, pode acrescentar leite.

Coloque a proteína de soja em uma forma cobrindo todo o fundo.

Em seguida, acrescente o purê de batata, cobrindo toda a proteína de soja.

Pincele com a gema e leve ao forno em temperatura média até dourar.

 
 

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7 receitas de escondidinho rápidas e fáceis de fazer

Escondidinho de carne moída de frigideira

Ingredientes

800g de batata cozida e amassada

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de maisena

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Manteiga para untar

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e a carne-seca por 2 minutos.

Adicione o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 2 minutos. Desligue e reserve.

Em uma vasilha, misture a batata, o ovo, a manteiga, a maisena, a farinha, sal e pimenta até obter um purê liso.

Em uma frigideira antiaderente untada, faça uma camada com metade do purê de batata, uma com o recheio, uma com catupiry e outra com o restante do purê.

Leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até firmar e dourar levemente.

Vire sobre um prato e vire novamente sobre a frigideira para dourar do outro lado. Sirva em seguida, polvilhado com cheiro-verde.

 
 

Escondidinho de polenta com carne moída

Ingredientes

1 xícara (chá) de fubá

4 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de óleo

1 envelope de tempero para legumes

Sal a gosto

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Refogado

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

4 xícaras (chá) de carne moída

2 tomates sem sementes picados

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fubá em 1 xícara (chá) da água e reserve. Coloque o restante da água e o óleo em uma panela e leve ao

fogo médio até ferver. Adicione o fubá dissolvido, o tempero, sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo sem parar até engrossar levemente. Reserve. Para o refogado, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e a carne-seca por 2 minutos. Adicione o tomate, a azeitona, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos. Coloque o refogado em um potinhos

cerâmicos, cubra com a polenta e finalize com a mussarela. Disponha em uma fôrma e leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 5 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

 
 

Escondidinho de carne moída com mandioquinha

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 tomate picado

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

4 xícaras (chá) de carne moída

1 lata de ervilha escorrida

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

50g de queijo mussarela ralado

50g de queijo parmesão ralado

50g de queijo provolone ralado

Purê

2 colheres (sopa) de manteiga

600g de mandioquinha cozida e amassada

1 caixa de creme de leite (200g)

Sal a gosto

Modo de preparo

Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a mandioquinha amassada, o creme de leite, tempere com sal e cozinhe, mexendo por 3 minutos. Desligue e reserve.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o tomate e o extrato por 3 minutos.

Adicione a carne moída, a ervilha, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos.

Desligue e reserve. Em um refratário médio, faça uma camada com o refogado e cubra com o purê de mandioquinha.

Espalhe o requeijão e os queijos sobre o purê e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

 
 

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Escondidinho light de batata-doce e carne moída

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola em cubos

3 xícaras (chá) de carne moída

1 tomate sem sementes em cubos

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso light

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Purê

4 batatas-doces em cubos

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Modo de preparo

Para o purê, em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Misture com o leite quente, o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada até obter um purê homogêneo. Reserve.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue o alho e a cebola por 3 minutos. Acrescente a carne moída, o tomate e refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e desligue.

Forre o fundo de um refratário oval médio com 1/3 do purê, espalhe o recheio por cima, o requeijão e cubra com o restante do purê. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva.

 
 

Escondidinho nordestino de mandioca com carne moída

Ingredientes

1 Kg de mandioca cozida e triturada

500 g de carne moída

100 ml de leite

200 g de queijo coalho cortado em cubos

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de manteiga

Sal e coentro e pimenta a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho na manteiga juntamente com a carne , o coentro e a pimenta.

Leve a mandioca e o leite ao fogo fazendo um purê.

Em um refratário coloque metade do purê, em seguida o refogado de carne e o queijo, acrescentando depois o restante do purê.

Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

 
 

Escondidinho de cenoura com carne moída

Ingredientes

Purê

2 batatas em cubos 

3 cenouras em cubos

2 colheres de sopa manteiga sem sal 

Sal 

Pimenta-do-reino

Noz-moscada 

Recheio

2 dentes de alho picados 

Manteiga

1 cebola roxa picada 

500 gramas de carne moída 

1 colher de sopa de curry 

1/4 maço de cheiro-verde picado 

Modo de preparo

Cozinhe a batata em 1 litro de água água. Quando a água ferver, adicione as cenouras. Quando batata e cenoura estiverem bem cozidas, escorra a água. 

Em seguida, bata-as com o auxílio de um mixer, até obter um purê liso e homogêneo. Adicione a manteiga ao purê ainda quente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Reserve. 

Em uma panela em fogo médio, derreta mais um pouco de manteiga, adicione o alho e, assim que começar a dourar, a cebola. Refogue por 2 minutos e adicione a carne. 

Cozinhe até que a carne fique dourada. Tempere com o curry, o cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Em uma travessa retangular, disponha uma fina camada de purê. Espalhe por cima a carne refogada. Em seguida, despeje o queijo estepe, o restante do purê (espalhando bem) e, por fim, cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno, preaquecido a 180 °C, por 30 minutos, ou até que a superfície esteja totalmente dourada.

 
 

Escondinho de abóbora e carne moída

Ingredientes

200 g de carne magra (alcatra, patinho), moída

1 tomate sem pele e sem sementes, picado

1 colher de sopa de requeijão light

Purê de abóbora

3 cebolas médias, picadas

6 dentes de alho picados

2 envelopes de caldo de galinha light

1/2 abóbora japonesa sem casca, cortada em cubos

Modo de fazer

Primeiro prepare o purê. Refogue 2/3 da cebola e 90% do alho em 1 colher (sopa) do caldo dissolvido de acordo com as instruções do fabricante. Junte a abóbora e o restante do caldo. 

Deixe cozinhar até a abóbora amolecer. Espere amornar e passe no processador (ou no liquidificador) e reserve. 

Refogue a carne com o restante da cebola e do alho. Acrescente o tomate e o requeijão. Sirva em tigelas individuais com a carne no fundo e o purê de abóbora por cima.

 
 

Conclusão

O escondididnho de carne moída é um prato que permite que o cozinheiro use toda sua criatividade para a elaboração de diferentes versões da mesma receita.

Sabendo fazer um purê, uma infinidade de legumes pode ser usada como base, enquanto o recheio de carne moída pode ter modificações quanto a temperos e ingredientes à gosto.

Além disso, há a praticidade do escondidinho ser uma refeição completa que não pede acompanhamentos, mas vai bem principalmente com arroz branco e salada.

Fácil e rápido de fazer, é uma opção para servir em almoços ou jantares.


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